卤味小龙虾的做法大全,卤味小龙虾的做法大全***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味小龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤味小龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。好人家辣卤小龙虾的做法？卤...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味小龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤味小龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 好人家辣卤小龙虾的做法？
2. 卤水小龙虾的做法？

好人家辣卤小龙虾的做法？

1、食材:小龙虾1500g，青椒2个,啤酒1罐,油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、菜各适量。

2、小龙虾用刷子清洗干净。

3、炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。

4、放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。

5、加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。

配料：

卤水300克、青花椒6克、八角1个、桂皮1块、香叶3片、青线椒2个、小米辣3个、料酒2勺、食盐少许。

制作方法：

小龙虾放入清水中静养一个小时，待将其吐出泥沙后，用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净，在锅中添上水，同时加上点料酒开始煮。

凉水放入小龙虾开始煮，待看到小龙虾变色的时候立即关火捞出，不用等到锅开，然后一手捏着小龙虾的尾巴最后一节，另一只手轻轻拧一下即可抽出虾线。

卤水小龙虾的做法？

卤水小龙虾是一道非常受欢迎的美食，以下是一种简单的做法供您参考：
所需材料：

小龙虾 2-3斤

姜片 适量

蒜头 适量

青葱 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

10-15分钟，捞出，沥干水分，备用。

　　2、炒锅中加入植物油3000克，先放入大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克，中小火炒至葱段等微***色时再下入浸泡好的香料，待炒至水分略干时再放入郫县豆瓣酱200克、香辣酱两罐，炒出酱香味后将其全部倒入提前准备好的50斤高汤中，大火烧开后小火煮30分钟后即可卤虾。



　　3、将小龙虾清洗干净，放入210°油温的油锅炉炸至变色捞出，备用。

　　4、将炸好的虾放入卤水中，再加入精盐700克、味精200克、孜然粉50克，再次烧开后关火，将不锈钢桶放入冷水中或者用冷水水管给锅壁降温，降至卤水温度50-60°左右即可，浸泡1小时入味即可出锅

原料：

小龙虾5千克，香菜25克。

调料：

牛筒骨7500克，老母鸡1只（约1500克），清水40千克，A组香料1000克, B组香料280克，鸡粉250克，盐280克，味精300克，冰糖200克，无籽干红辣椒500克，红油1500克，色拉油2500克，镇江老陈醋适量。

香料配方：

八角100克,桂皮150克，香叶40片，草果4个，白豆蔻200克，青花椒80克，干黄椒400克）

制作方法：

1、小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水中大火焯至外壳变成红色。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小龙虾小火浸炸2分钟，捞出控油。

3、不锈钢桶内放入清水40千克，放入焯水后的牛筒骨、老鸡，倒入A组香料大火烧开，改小火熬煮6个小时，此时汤汁约剩余20千克，然后加入B组香料，下入鸡粉、盐、味精、冰糖、无籽干红辣椒、红油调成卤水。

1. 非常简单。
2. 首先，将龙虾洗净，去掉虾须和虾脚。
然后，将一些香料（如八角、桂皮、花椒等）和调料（如生姜、蒜、辣椒等）放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入适量的盐和酱油，调味后放入龙虾，煮熟即可。
3. 如果想要更加美味，可以在煮熟后将龙虾放入冰水中浸泡一段时间，这样可以让龙虾更加爽脆。
另外，也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如料酒、糖、醋等。

到此，以上就是小编对于卤味小龙虾的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤味小龙虾的做法大全的2点解答对大家有用。