海鲜肉面怎么做最好吃,海鲜肉面怎么做最好吃***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉面怎么做最好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉面怎么做最好吃的解答，让我们一起看看吧。闽南海鲜面正宗做法？如何炸...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉面怎么做最好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉面怎么做最好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽南海鲜面正宗做法？
2. 如何炸五花肉皮酥肉嫩？

闽南海鲜面正宗做法？

材料

面条150g，虾30g，

调料：洋葱10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鲜酱油4g，盐3g，鸡精2g，辣椒酱10g，黄油10g

做法

1、面条煮八分熟，油菜用水烫一下。

2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。

材料

拉面150公克，泰式酸辣汤500㏄，虾1只，蛤蜊2粒，鱿鱼30公克，九层塔少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄

做法

1.面先烫熟捞起，置于碗中备用。

2.将泰式酸辣汤煮开，加入所有材料（九层塔除外）及调味料，以中火煮约3分钟熄火，倒入面碗中，再放上九层塔即可。

如何炸五花肉皮酥肉嫩？

先把猪五花肉洗净切成薄片。

把肉片放入盘子里加入生抽，鸡精，料酒盐，腌制20分钟。

在碗里加入玉米面粉，打入两个鸡蛋，加2小勺水搅拌成粘糊状。

起锅烧油，油五成热时，把肉片果上淀粉浆放入油锅里，肉片浮起来捞出，待油温升高，倒入肉片复炸一次，炸成金黄色捞出，这样就做好了。

用料:五花肉 1200g ，香酥脆五花肉

脆皮肉的做法：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。

 扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多。

下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。 

出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！ 

出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。 

食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法：

1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。

2、下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、下面来调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。

6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。

到此，以上就是小编对于海鲜肉面怎么做最好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉面怎么做最好吃的2点解答对大家有用。